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伊朗藏红花寻求国际认可

2019-12-31

农场工人只有十天左右的时间来挑选世界上最昂贵的香料来源的花冠:藏红花。 他们在伊朗东北部海拔平原的一片紫色花朵中前进,一个接一个地将它们精巧地带走。

这些番红花(品种番红花)中的每一种都只含有三到四个红色柱头:藏红花细丝,一种国宝。

根据InstitutAgriMer在2013年进行的一项研究,伊朗生产世界上90%的藏红花。它远远地占领了市场,其次是印度,希腊,摩洛哥,阿塞拜疆,阿富汗和西班牙。

根据法国阿格里梅尔的研究,Torbat-éHeydariyeh位于德黑兰以东700公里处,是该地区的明星城市:仅它就占世界藏红花产量的三分之一。

一切都发挥得非常快,11月在这个干旱地区,藏红花的开花通常只有十年。

在植物不超过30厘米的田地里,捡拾器会卷曲并挑选,耐心地用鲜花填充水桶。

然后,耻辱分离的微妙操作几乎完全是女性化的事情,无论是在家中进行转售“红金”到该地区众多藏红花柜台之一,还是在一个工厂。

在当地市场,藏红花的公斤价格约为9000万里亚尔(当天的价格超过600欧元)。 一旦出口到国外,它可能会花费十倍甚至二十倍。

香料广泛用于伊朗美食,既可作为菜肴,也可作为糕点或甜点。 但是伊朗的红色长丝也被世界各地的美食家所享用,无论是西班牙海鲜饭,米兰烩饭,印度咖喱还是法式海鲜汤,Lusekatters,瑞典卷,或者库利希,俄罗斯东正教逾越节的传统奶油蛋卷。

- “不断创新” -

然而,由于缺乏宣传或推广,伊朗藏红花对国外公众来说鲜为人知,并且有充分的理由:大部分国家生产大量出口到第三国,并在环境中重新包装。

“所有生产都在这里完成,但市场营销和销售都在其他地方,”当地代表说,巴斯塔尼说。 “世界各地的人都应该知道藏红花,无论其品牌或购买的国家,都是(通常)伊朗人,即使包装上有来自西班牙,意大利或瑞士的藏红花。 ..“

伊朗当局意识到他们珍贵的香料缺乏价值,正在与农民和当地企业合作解决这个问题。

位于Khorasan-e-Razavi省首府马什哈德郊区的Torbat-éHeydariyeh以北120公里处,Novin Saffron工厂每年出口15吨藏红花,是一流的现代手段。

首席执行官阿里·查里亚蒂希望宣传“伊朗生产”这一标签。

但任务艰巨,因为每个主要的出口市场都有自己的需求,他解释说:例如,西班牙想要西班牙海鲜饭的粉末,英国整个烹饪的细丝印度,瑞典,少量包装用于季节性使用......

“我们必须不断创新和适应与其他国家的营销竞争,”Chariati说。

其他因素迫使我们进行创新,例如伊朗干旱地区过去二十年的长期干旱。

- 中国的兴趣 -

藏红花在水中不是很贪吃,但尽管如此,生长区域逐渐向北移动,“到了潮湿的地区”,Torbat-éHeydariyeh的农民AminRezaï说,他必须节省他的土地的水储备,如果他想生存,他必须投资一个更有效的灌溉系统。

“人们以传统方式灌溉他们的庄稼,这是一个问题,”他承认。

Novin Saffron首席执行官Chariati先生说,以现代方式灌溉是非常可行的,但它需要更好的教育和对村民的支持。 他说,这可能使伊朗的藏红花产量增加一倍以上,每年1000吨,而目前为400吨。

据他介绍,创新的主要障碍是银行不愿向小企业家贷款。 为了解决这个问题,他的公司已经建立了一个“公平贸易”计划,帮助农民获得贷款,这也为他们提供以批发价格购买的设备,并教他们现代农业方法。

“我们正在培训至少2万名农民,”Chariati先生说,他的公司已经承诺将有4,000名农民购买他们的全部产品。

伊朗生产商的另一个问题是该国的通货膨胀。 “今年,当藏红花的(销售)价格只翻了一倍时,灯泡,肥料和劳动力的价格增加了两倍,”家人居住的穆罕默德贾法里说。在Torbat-éHeydariyeh销售这种香料半个世纪。

但在国际上,伊朗藏红花退出了游戏:里亚尔的弱势,即本国货币,有利于出口,这也受益于中国人最近对“红金”的兴趣。 与石油不同,藏红花并不是美国对伊朗实施经济制裁的目标。

责任编辑:迟逦